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Pour aller plus loin...

  • Tout savoir sur le Floc de Gascogne

    Obtenu à partir d’un mélange d’armagnac jeune et de moût de raisin, le Floc de Gascogne est une liqueur de vin très appréciée pour sa fraîcheur et son arôme fruité. Principalement produit dans le sud-ouest de la France, il tire son origine d’une recette paysanne du XVIe siècle. Il se consomme aussi bien pour l’apéritif que pour le dessert et s’accorde à une diversité de mets pour des accords riches et surprenants. Voici l’essentiel à savoir sur cette liqueur reconnue comme une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1990.

    Présentation de l’apéritif

    Signifiant « bouquet de fleurs » en occitan, la dénomination « Floc de Gascogne » est attribuée à un vin de liqueur fruité produit en Gascogne à partir de cépages traditionnels en 1976, date de sa commercialisation. Il s’agit d’une liqueur comportant 1/3 d’armagnac et 2/3 de moût de raisin avec une teneur de 16 à 18 % d’alcool. Ce mélange subtil lui confère d’ailleurs un aspect doux et sensuel très apprécié des connaisseurs.

    La particularité du Floc de Gascogne réside dans le savoir-faire des viticulteurs à l’origine de sa production et la diversité des cépages utilisés par ces derniers. En 1990, il est reconnu comme une AOC : cette certification atteste que sa fabrication répond aux normes d’un cahier des charges minutieux et qu’il est issu d’un espace de production délimité.

    Depuis 2009, le Floc de Gascogne bénéficie également de l’appellation d’origine protégée (AOP) attestant qu’il répond aux réglementations européennes. On distingue dès lors le « Floc de Gascogne rosé » et le « Floc de Gascogne blanc ».

     

     

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  • à la recherche de la clé d'or

  • Cocktail création : Le Twist Negroni

    Twist Negroni

    Quand l’extravagant Comte Camillo Negroni demanda à un barman de corser son Americano habituel, il y ajouta du gin. Voilà comment Twist Negroni est né dans un café de Florence autour des années 1919... A vous de jouer maintenant !

     

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  • À la française, à l'américaine… Connaissez-vous les différents services à table ?

    Dans l'émission "Historiquement vôtre", sur Europe 1, Olivier Poels décortique les différents service à table, loin d'être des éléments anodins dans l'histoire de la cuisine. "Self-service", menu unique, groupes de plats… Voici l'histoire des services à table racontée par le menu.

    Vous savez probablement à quoi ils correspondent concrètement. Mais savez-vous que les différents services à table ont des noms particuliers issus de leur pays d'origine ? Des traditions gastronomiques bien particulières, que l'on retrouve aujourd'hui sous différentes formes. Dans l'émission Historiquement vôtre, sur Europe 1, le journaliste et chroniqueur Olivier Poels se penche sur des habitudes parfois vieilles de plusieurs siècles qui subsistent encore aujourd'hui, avec plus ou moins d'influence.

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  • Pourquoi une bouteille de vin fait 75 cl et pas 1 litre ?

    En ouvrant une bouteille de vin, intéressez-vous au contenant de la bouteille plutôt qu'au contenu. Savez-vous pourquoi une bouteille contient 75 cl quand elle pourrait en contenir simplement 1 litre ?Vins roses

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  • Quiz : Les boissons du bar en 20 questions

    Cliquez sur la photo pour accéder au quiz

    Boissons bar

  • Quiz : Connaissance des denrées en 20 questions

    Cliquez sur la photo pour accéder au quiz 

    Fruits

  • Cocktail : cinq recettes d’experts à faire chez soi avec de vieux alcools français

    “Le Grand Cours de cocktails” est le livre idéal pour jouer du shaker à la maison en défendant les produits français.

    Avant de commencer, si vous ne possédez pas le matériel de barman, voici quelques idées de remplacement :
    - Le verre doseur (jigger) : une cuillère à café (5 ml), une cuillère à soupe (15 ml) ou encore un coquetier (50 ml).
    - Le shaker : un bocal à confiture avec couvercle.
    - La cuillère de bar (pour mélanger) : une baguette chinoise

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