Pour aller plus loin...

En 2024, la restauration continue d’évoluer avec de nouvelles tendances qui reflètent les attentes changeantes des consommateurs et les avancées technologiques. Voici les 10 tendances incontournables à surveiller cette année :

Automatisation et IA : Les technologies telles que l’intelligence artificielle et l’automatisation des tâches sont de plus en plus présentes. Elles permettent d'améliorer l'efficacité opérationnelle, de prévoir les ventes, de gérer les stocks et d’offrir une meilleure expérience client grâce à des systèmes de commande automatisés et des bornes interactives​ (Innovorder)​​ (Dinesto)​.

Expérience Omnicanale : Les clients s’attendent à pouvoir commander et consommer leurs repas n’importe où, que ce soit en ligne ou en restaurant. Les stratégies omnicanales, combinant ventes sur place et en ligne, deviennent cruciales pour attirer et fidéliser les clients​ (Innovorder)​.

Green Food et Options Végétariennes/Véganes : La demande pour des repas sains, locaux et respectueux de l'environnement continue de croître. Les menus intègrent de plus en plus d’options végétariennes et véganes, répondant à une clientèle soucieuse de son impact environnemental et de sa santé​ (Malou)​​ (Dinesto)​.

Réduction du Gaspillage Alimentaire : La lutte contre le gaspillage alimentaire est une priorité, avec des initiatives comme les paniers anti-gaspi et l’optimisation des portions. Ces pratiques attirent les clients et s’alignent sur les nouvelles législations anti-gaspillage​ (Innovorder)​​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Cuisines Étrangères et Fusion : L’exploration de nouvelles saveurs et la fusion de cuisines diverses continuent de séduire. Les restaurants proposent des plats inspirés de cuisines du monde entier, enrichissant l’offre gastronomique et répondant à une demande pour des expériences culinaires variées​ (Malou)​​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Expériences de Restauration Uniques : Les clients recherchent des expériences uniques et immersives. Les restaurants thématiques, les dîners dans le noir, et les concepts interactifs sont de plus en plus populaires, offrant des expériences mémorables qui vont au-delà du simple repas​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Offre de Boissons Sans Alcool : Les boissons sans alcool gagnent en popularité, avec une offre de plus en plus variée et raffinée, incluant des mocktails et des accords mets et boissons sans alcool, répondant à une clientèle en quête de bien-être​ (Malou)​.

Street Food : La street food reste un incontournable, appréciée pour sa simplicité, son accessibilité et la diversité des saveurs qu’elle propose. Elle continue d’attirer une clientèle large, cherchant des repas rapides et savoureux​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Personnalisation de l’Expérience Client : Les consommateurs veulent des expériences personnalisées, avec des menus adaptés à leurs préférences individuelles. L’utilisation de la technologie permet aux restaurants de proposer des recommandations basées sur les habitudes de consommation précédentes​ (Dinesto)​.

Implication des Influenceurs : De plus en plus d’influenceurs ouvrent leurs propres restaurants ou collaborent avec des établissements existants, attirant leur large base de followers et créant des concepts de restauration innovants et populaires​ (HeyPongo)​.

Ces tendances montrent une industrie de la restauration en pleine transformation, cherchant à répondre aux attentes des consommateurs tout en intégrant des pratiques durables et des innovations technologiques.

Voici les dix tendances incontournables de l'hôtellerie en 2024 :

Durabilité et écoresponsabilité : Les hôtels intègrent des pratiques durables telles que l'approvisionnement local, la gestion de l'énergie et des déchets, et des initiatives de sensibilisation pour les clients. Les constructions et rénovations adoptent des techniques durables pour minimiser l'impact environnemental​ (The Good Fab)​​ (Industrie Hôtelière)​.

Technologie et Intelligence Artificielle (IA) : L'IA est utilisée pour personnaliser les expériences des clients, améliorer la gestion des données et optimiser les opérations hôtelières. Les chatbots et autres outils numériques facilitent les interactions avec les clients et automatisent les tâches répétitives​ (Mews PMS)​​ (Resto Today)​.

Expériences culinaires uniques : Les hôtels se positionnent comme des destinations culinaires, offrant des menus variés et créatifs pour attirer une clientèle diverse. L'accent est mis sur l'authenticité et la qualité des ingrédients, souvent locaux et de saison​ (L'Echo Touristique)​​ (Industrie Hôtelière)​.

Bien-être et relaxation : La demande pour des services de bien-être, tels que les spas, les cours de yoga et les programmes de remise en forme, continue de croître. Les hôtels investissent également dans la qualité du sommeil avec des lits confortables et des solutions d'insonorisation​ (The Good Fab)​​ (L'Echo Touristique)​.

Marketing digital et réseaux sociaux : Les hôtels utilisent des plateformes comme Instagram, TikTok et LinkedIn pour atteindre de nouvelles cibles et renforcer leur présence en ligne. Le storytelling et le marketing d'influence jouent un rôle clé dans la promotion des offres et des expériences uniques​ (The Good Fab)​.

Autonomisation de la main-d'œuvre : L'amélioration des conditions de travail et la formation continue des employés sont prioritaires. Les hôtels cherchent à attirer et retenir des talents en offrant des opportunités de développement et en créant un environnement de travail positif​ (Industrie Hôtelière)​.

Flexibilité et adaptation économique : Face aux incertitudes économiques, les hôtels adaptent leurs offres et leurs prix pour rester compétitifs. Les politiques d'annulation flexible et la gestion prudente des réservations sont essentielles pour maintenir la stabilité financière​ (L'Echo Touristique)​.

Santé et alimentation saine : La tendance des mocktails et des menus sains se renforce, répondant à une demande croissante pour des options de restauration équilibrées et nutritives. Les hôtels s'efforcent de proposer des plats qui correspondent à divers régimes alimentaires et préférences de santé​ (Resto Today)​.

Hospitalité verte : Les pratiques écologiques ne se limitent plus aux aspects opérationnels. Les hôtels visent à inculquer des comportements durables à leurs clients, transformant la durabilité en une valeur partagée et intégrée dans l'expérience de séjour​ (Industrie Hôtelière)​.

Conception et design innovants : Les hôtels investissent dans des designs modernes et attrayants pour se démarquer. Les espaces communs, les chambres et même les bars et restaurants sont repensés pour offrir une expérience visuelle et sensorielle unique​ (Mews PMS)​.

Ces tendances montrent une évolution vers une hôtellerie plus durable, technologique et centrée sur l'expérience client, répondant aux nouvelles attentes des voyageurs et aux défis économiques contemporains.

15 hôtels parmi les plus originaux du monde

Un hôtel en forme de chien

Vivez une expérience qui a du chien dans un hôtel à la forme d’un gigantesque Beagle. Depuis 1997, ce lieu vous accueille dans un décor canin à Cottonwood, dans l’Idaho aux Etats-Unis. Il faudra débourser 115 euros environ pour une nuit à deux.

Photo 1/15© Dog Bark park

Un hôtel de glace

Dans le Ice Hotel en Laponie, des chambres de glace sont aménagées : siège, lit, meubles, statues… Tout est en glace. Une ambiance unique ! Si vous ne souhaitez pas dormir dans cette atmosphère glacée, l'hôtel propose des chambres “chaudes”.

Photo 2/15© Booking

Un hôtel en Lego

Dormir au milieu de 60 millions de briques Lego, ça vous tente ? Situé au Danemark, cet hôtel pour petits et grands vous invite à découvrir l’univers de la petite brique à travers des ambiances différentes. Une chambre princesse, une autre chevalier… Tout le monde y trouve son compte. Bonus : le parc d’attractions Lego n’est qu’à quelques mètres de l'établissement. La nuit est facturée à partir de 119 euros.

Photo 3/15© Booking

Un hôtel qui imite un pays tropical

Voyager dans un pays tropical sans bouger d’Europe. Rien ne laisse penser que l'hôtel se trouve en Allemagne : ici, tout a été pensé pour que les voyageurs se croient dans une forêt en Thaïlande ou dans un pays tropical. Dans ce dôme transportable, les chambres, comme les infrastructures de loisirs sont faites de telle manière à ressembler à celles d’un hôtel des les pays chauds. Une nuit dans ce lieu atypique coûte en moyenne 155 euros.

Photo 4/15© Booking

Un hôtel sur le thème de la saucisse

Les amoureux de viandes vont adorer. Situé à une quarantaine de minutes de Nuremberg, cet hôtel, ouvert par un charcutier, accueille les clients dans une ambiance “saucisses”. Elles sont partout : au mur, au plafond, à l’accueil… Faites voyager vos yeux et vos papilles pour environ une centaine d’euros par nuit en pleine saison (les tarifs varient selon les dates de réservations et les chambres).

Photo 5/15© Booking

Un hôtel dans une ancienne grue

Une expérience unique à 35 mètres de hauteur. Voilà ce que promet cet hôtel 5 étoiles. Avant cet hotel était une grue. Elle a ensuite été réhabilitée en suites luxueuses à seulement 8 kilomètres de la place du Dam. Cette originalité à un prix puisqu’une nuit coûte plus de 800 euros.

Photo 6/15© Booking

Un hôtel dans un avion

Passionné d’aviation ? Vous pouvez dormir dans le cockpit d’un véritable Boeing 747-212B de 1976, cloué au sol bien sûr. Il est “garé” près de Stockholm, sur un espace à l’aéroport d’Arlanda. Il est décomposé en 33 chambres modernes pouvant accueillir 2 à 4 lits. Pour une chambre double standard, il faudra débourser 115 euros.

Photo 7/15© Booking

Un hôtel au milieu de l'eau

Passer la nuit dans un ancien fort, un lieu historique au large de Portsmouth en Angleterre. Voilà la promesse du Spitbank Fort. Entouré d’eau, cet hôtel très moderne offre la possibilité de passer la nuit dans l’une des luxueuses chambres disponibles. Idéal pour retrouver calme et tranquillité. Un isolement qui a un prix : comptez au minimum 470 euros pour dormir sur le fort.

Photo 8/15© Solent forts

Un hôtel très Renaissance

Le camp du Drap d’Or au Puy du Fou accueille tous les touristes, surtout ceux passionnés d’histoire. Il propose de vous plonger dans l’univers des rois François Ier et Henri VIII d’Angleterre. Les deux monarques s’étaient rencontrés dans des lieux similaires. Lits à baldaquin, tapisseries brodées... Ici, tout est fait pour faire revivre cette époque. L’entrée pour le parc et une nuit d'hôtel sont à partir de 64 euros par personne.

Photo 9/15© Puy du Fuou

Un hôtel cascade qui se fond dans la nature

Passer la nuit dans un bâtiment recouvert de végétation et d’une cascade au Chili, ça vous dit ? Cet hôtel en bois est très original et luxueux : il propose une piscine intérieure. Mais surtout, il est installé au cœur de la nature dans la réserve biologique de Huilo-Huilo. Une nuit vous coûtera en moyenne 215 euros.

Photo 10/15© Booking

Un hôtel Seigneur des Anneaux

C'est dans le Woodlyn Park en Nouvelle-Zélande que cet hôtel a été aménagé. Il a été créé d'après l'univers de la saga du Seigneur des Anneaux. Il nous plonge dans le quotidien des Hobbits, ces petits hommes pacifiques qui habitent la comté, un paysage magnifique et coloré.

Photo 11/15© Booking

Une chambre tonneau de vin

Si vous êtes passionné de vin, cet hôtel va vous plaire. Le principe ? Dormir dans un énorme tonneau de vin aux Pays-Bas. Ici, la décoration est chic et épurée. En plus, l’hôtel est entouré d’un grand jardin. Une nuit dans un tonneau à vin de 30m2 vous coûtera 175 euros en moyenne.

Photo 12/15© Booking

Un hôtel licorne

Les fans de licornes vont être ravis. The Unicorn House en plein cœur de Milan est entièrement dédiée à l’animal féerique. Dans ces chambres cosy, le rose, les couleurs pastel et les paillettes se mêlent pour créer une ambiance unique et magique. Comptez 70 euros par nuit pour profiter de ce décor original.

Photo 13/15© Booking

Une chambre dans un phare Breton

Du haut de ses 25 mètres, le lieu offre une vue panoramique sur les côtes bretonnes. Vous pouvez passer la nuit au plus haut étage du phare, dans un espace aménagé et cosy. Vous pourrez également visiter les alentours, notamment la ville Port-Louis, connue pour sa Citadelle. Comptez 630 euros pour une nuit.

Photo 14/15© Valérie Bergeron

Une chambre Barbie au Panama

Barbie nous invite dans son univers. Dans cette chambre d'hôtel, tout est aux couleurs de la célèbre poupée blonde. Des nuages, du rose, des poupées et leurs accessoires… Nous sommes transportés dans son monde magique et enfantin. Les enfants peuvent même dormir dans un van à l'effigie de Barbie ! Pour une nuitée, comptez minimum 179 euros.

Photo 15/15© Hilton Panama Hotel

Le traditionnel classement des meilleurs hôtels du monde, élaboré par CNN, a été dévoilé mardi 19 septembre à Londres. Voici la liste des 50 propriétés récompensées.

Il s'agit d'un classement très attendu qui offre aux établissements nommés une reconnaissance mondiale dans le milieu de l'hôtellerie, ainsi qu'un rayonnement médiatique important. Pour pouvoir élaborer cette liste, le jury se compose de 580 experts et expertes de l'industrie hôtelière, dont des hôteliers et des journalistes du monde entier.

Plusieurs hôtels européens dans le classement

C'est l'établissement Passalacqua, situé à Moltrasio, au bord du lac de Côme, qui se place sur la première marche du podium de la liste de CNN Travel, "The World’s 50 Best Hotels", dévoilée lors d’une cérémonie à Londres, le 19 septembre 2023.

C'est l'un des 21 hôtels européens, dont six se situent en France, figurant dans le classement.

Quels sont les hôtels français récompensés ?

Quatre établissements parisiens prestigieux se hissent également dans le classement, parmi lesquels :

• Le Bristol (29e) ;
• La Réserve (31e) ;

• Cheval Blanc (34e) ;
• L'Hôtel de Crillon (50e).

Situé sur la côte d'Azur, le Maybourne Riviera (Roquebrune-Cap-Martin), notamment remarqué pour son architecture atypique, se classe à la 26e place du classement.

À Antibes, l'Hôtel Du Cap-Eden-Roc, un lieu chargé d'histoire qui a accueilli de nombreux artistes en quête de calme et d'inspiration –comme par exemple Jules Verne – atteint quant à lui la 33e position.

Le classement des 50 meilleurs hôtels du monde

1. Passalacqua (Moltrasio, Italie)

2. Rosewood Hong Kong

3. Four Seasons Bangkok à Chao Phraya River (Thaïlande)

4. The Upper House (Hong Kong)

5. Aman Tokyo

6. La Mamounia (Marrakech, Maroc)

7. Soneva Fushi (Maldives)

8. One&Only Mandarina (Puerto Vallarta, Mexique)

9. Four Seasons Firenze (Florence, Italie)

10. Mandarin Oriental Bangkok

11. Capella Bangkok

12. The Calile (Brisbane, Australie)

13. Chablé Yucatán (Chocholá, Mexique)

14. Aman Venice (Venise)

15. Singita Lodges (Parc national Kruger, Afrique du Sud)

16. Claridge’s (Londres)

17. Raffles Singapore

18. Nihi Sumba (Wanokaka, Indonésie)

19. Hotel Esencia (Tulum, Mexique)

20. Le Sirenuse (Positano, Italie)

21. Borgo Egnazia (Savelletri, Italie)

22. The Connaught (Londres)

23. Royal Mansour (Marrakech, Maroc)

24. Four Seasons Madrid (Espagne)

25. Aman New York

26. The Maybourne Riviera (Roquebrune-Cap-Martin, France)

27. Rosewood São Paulo (São Paulo, Brésil)

28. Capella Singapore

29. Le Bristol Paris

30. Park Hyatt Kyoto (Kyoto, Japon)

31. La Réserve (Paris)

32. Gleneagles (Auchterarder, Ecosse)

33. Hotel Du Cap-Eden-Roc (Antibes, France)

34. Cheval Blanc Paris

35. Four Seasons Astir Palace Hotel Athens (Grèce)

36. Soneva Jani (Maldives)

37. The Newt in Somerset (Bruton, Royaume-Uni)

38. Amangalla (Sri Lanka)

39. Hoshinoya Tokyo (Japon)

40. Desa Potato Head (Seminyak, Bali)

41. Eden Rock (Saint-Barthélemy)

42. The Siam (Bangkok)

43. Badrutt’s Palace (St. Moritz, Suisse)

44. Atlantis The Royal (Dubaï)

45. The Oberoi Amarvilas (Agra, Inde)

46. NoMad London

47. The Savoy (Londres)

48. Equinox New York

49. Six Senses Ibiza (Îles Baléares, Espagne)

50. Hôtel de Crillon (Paris)