Chapitre 10 : Les facteurs d"ambiance et l'évolution technologique

Les facteurs d’ambiance
Les facteurs d’ambiance apparaissent comme des éléments  indispensables dans un établissement hôtelier ou de restauration. D’après une étude datant de 2013 (http://bit.ly/ criteres-choix), l'ambiance est le deuxième critère de choix d'un restaurant pour un Français, après l’habitude, mais bien avant la qualité de la nourriture et le prix pratiqué.
Les facteurs d'ambiance contribuent à définir l'image d’un l’hôtel ou d’un restaurant. Il est nécessaire de les choisir avec soin pour « coller » le mieux possible avec le concept de l’établissement.
Pour être efficaces, les facteurs d'ambiance doivent être régulièrement revus et repensés, en fonction de l'évolution des produits, des tendances et du comportement des clients.

L’évolution technologique
Les nouvelles technologies sont intégrées par les hôteliers-restaurateurs afin de proposer de meilleurs services à leurs clients.
Le wifi est devenu le premier critère de choix pour les clients, devant le téléviseur, le mini-bar et le coffre-fort.
Une offre d'accès Internet de mauvaise qualité peut avoir des effets dévastateurs sur la e-réputation de l’établissement. Intégrer des systèmes domotiques représente également un enjeu majeur.
Enfin, la vidéosurveillance est un élément crucial dans la sécurisation des établissements hôteliers. Ces systèmes intègrent les nouvelles technologies via les réseaux de téléphonie mobile pour être visualisables également sur Smartphones. Les Smartphones des clients peuvent aussi servir de borne individuelle pour le check-in ou le check-out, de clé d’accès à la chambre, etc.

 Domotique : ensemble des techniques visant à intégrer à l'habitat tous les automatismes en matière de sécurité, de gestion de l'énergie, de communication, etc. 

Source : Delagrave-Lanore - STS  2nde Bac Techno HR

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