Cette classe permet aux candidats qui n’ont pas suivi un second cycle du domaine de l’hôtellerie restauration sanctionné soit par le baccalauréat technologique Sciences et Technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR), soit par le baccalauréat professionnel « Commercialisation et services en restauration », soit par le baccalauréat professionnel « Cuisine » d’accéder au cycle d’enseignement préparant au brevet de technicien supérieur « management en hôtellerie restauration » (MHR).
Ces études ont pour but :
- d’apporter les connaissances spécifiques à l’hôtellerie restauration telles qu’elles sont développées en série STHR ;
- de permettre la validation d’un projet professionnel à travers la découverte des démarches et techniques nécessaires à la réalisation d’un projet d’études en BTS MHR.
Ce programme est organisé en quatre thèmes et décrit sous forme de questions, reprises des programmes des classes de première et terminale de la série STHR.
Thème 1 – Le client au centre de l’activité des organisations de l’hôtellerie-restauration
- Comment les établissements prennent ils en charge le client ?
Thème 2 – Le personnel au cœur du système
- Le personnel : une ressource pour l’établissement ?
Thème 3 – Le support physique au service des acteurs de la servuction
- Comment utiliser et adapter le support physique à un contexte d’hôtellerie-restauration ?
Thème 4 – Les produits et services créateurs de valeur
- Comment choisir les produits et services entrant dans la production de services (servuction) ?
- Comment valoriser les services en hôtellerie-restauration ?