Quels sont les meilleurs crus de Bourgogne ? Ce vignoble de près de 30 000 hectares fascine les amateurs du monde entier, mais impressionne parfois le néophyte, qui se sent vite perdu dans les différentes appellations et classifications. Frédéric Durand-Bazin journaliste au Figaro nous permet d'y voir plus clair :Décryptage.

La rédaction du journal "Le Figaro" a réalisé une sélection de sept Champagnes à petits prix. 

Découvrons les !

AR Lenoble Grand Cru Blanc de Blancs 2012 

Très délicat, ce blanc de blancs vous enveloppe de ses arômes de fleurs blanches, de miel, de fruits jaunes, très légèrement iodés. En seconde vague, une bouche croquante, charnue, avec toutefois beaucoup de fraîcheur, et des notes impertinentes de pink lady. 

Prix : 53,40€

Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2015 

Une très belle robe légèrement rosée, aux reflets dorés, avec au nez des arômes de poire, de fleurs de pêcher et de feuille de figuier. En bouche, une très belle texture, assortie de légères notes de fraise et de fleur de cassis, qui se tendent vers une finale sinueuse, souple comme une danseuse de ballet. 

Prix : 52,70€ 

Delamotte Blanc de Blancs 2014 

Au nez, des arômes de boudoir, de petites madeleines au beurre sortant du four, mais aussi de fleurs blanches, qui lui redonnent une belle fraîcheur. En bouche, la bulle est vive, avec un boisé encore un peu marqué, malgré une acidité qui pointe sans prévenir pour remporter le match en finale. 

Prix : 52€ 

R. Dumont Brut Nature 

Sous une jolie robe dorée, un champagne au nez frais, vif et expressif, qui se prolonge en bouche par une bulle fine, précise, et cette sensation de clarté qui court vers une finale saline, lumineuse, et très légèrement torréfiée. 

Prix : 29€ 

Jean Velut L'Oubliée Extra Brut 

Un nez de fruits blancs, délicat, crayeux, avec une jolie verdeur herbacée et des arômes de noisettes juste ramassées. En bouche, on retrouve un léger boisé, une belle acidité et une mousse fine, aérienne, avec des notes de fruits à coques dans leur prime jeunesse. Une vraie complexité, pour une cuvée qui fête ses 10 printemps. 

Prix : 35,70€ 

Ayala Brut Majeur 

Derrière une robe claire et des bulles généreuses, des arômes délicats de fleurs blanches, et une fraîcheur que l'on retrouve en bouche, davantage marquée par des notes d'agrumes et de fruits jaunes, ainsi que par un léger côté levuré, et une finale tout en douceur. 

Prix : 31,95€ 

Veuve Clicquot Brut Rosé 

Une robe vive et pimpante, qui va comme un gant à ce nez aux arômes de fraise et de framboise mûre, à la fois aromatique, puissant, boisé. En bouche, la bulle est opulente, portée par des notes acidulées de bonbon aux fruits rouges. 

Prix : 50,50€

Source :

https://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o150200-les-meilleurs-champagnes-a-prix-doux

Obtenu à partir d’un mélange d’armagnac jeune et de moût de raisin, le Floc de Gascogne est une liqueur de vin très appréciée pour sa fraîcheur et son arôme fruité. Principalement produit dans le sud-ouest de la France, il tire son origine d’une recette paysanne du XVIe siècle. Il se consomme aussi bien pour l’apéritif que pour le dessert et s’accorde à une diversité de mets pour des accords riches et surprenants. Voici l’essentiel à savoir sur cette liqueur reconnue comme une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1990.

Présentation de l’apéritif

Signifiant « bouquet de fleurs » en occitan, la dénomination « Floc de Gascogne » est attribuée à un vin de liqueur fruité produit en Gascogne à partir de cépages traditionnels en 1976, date de sa commercialisation. Il s’agit d’une liqueur comportant 1/3 d’armagnac et 2/3 de moût de raisin avec une teneur de 16 à 18 % d’alcool. Ce mélange subtil lui confère d’ailleurs un aspect doux et sensuel très apprécié des connaisseurs.

La particularité du Floc de Gascogne réside dans le savoir-faire des viticulteurs à l’origine de sa production et la diversité des cépages utilisés par ces derniers. En 1990, il est reconnu comme une AOC : cette certification atteste que sa fabrication répond aux normes d’un cahier des charges minutieux et qu’il est issu d’un espace de production délimité.

Depuis 2009, le Floc de Gascogne bénéficie également de l’appellation d’origine protégée (AOP) attestant qu’il répond aux réglementations européennes. On distingue dès lors le « Floc de Gascogne rosé » et le « Floc de Gascogne blanc ».

Twist Negroni

Quand l’extravagant Comte Camillo Negroni demanda à un barman de corser son Americano habituel, il y ajouta du gin. Voilà comment Twist Negroni est né dans un café de Florence autour des années 1919... A vous de jouer maintenant !

Dans l'émission "Historiquement vôtre", sur Europe 1, Olivier Poels décortique les différents service à table, loin d'être des éléments anodins dans l'histoire de la cuisine. "Self-service", menu unique, groupes de plats… Voici l'histoire des services à table racontée par le menu.

Vous savez probablement à quoi ils correspondent concrètement. Mais savez-vous que les différents services à table ont des noms particuliers issus de leur pays d'origine ? Des traditions gastronomiques bien particulières, que l'on retrouve aujourd'hui sous différentes formes. Dans l'émission Historiquement vôtre, sur Europe 1, le journaliste et chroniqueur Olivier Poels se penche sur des habitudes parfois vieilles de plusieurs siècles qui subsistent encore aujourd'hui, avec plus ou moins d'influence.

En ouvrant une bouteille de vin, intéressez-vous au contenant de la bouteille plutôt qu'au contenu. Savez-vous pourquoi une bouteille contient 75 cl quand elle pourrait en contenir simplement 1 litre ?

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