Pour aller plus loin...

La bière est la troisième boisson la plus consommée au monde, derrière l’eau et le thé. Mais toutes les bières ne se ressemblent pas.

Par Frédéric Durand-Bazin - Figaro Magazine  - Publié le 31/01/2022

Un mojito ? L’étude date de 2018. Selon Nielsen, le groupe spécialisé dans les études marketing, 82 % des Français consommeraient régulièrement des cocktails. A Castelnau-le-Lez, une commune de la métropole de Montpellier, Vincent Guilbert a développé une machine qui automatise, selon son concepteur, la réalisation de plus de 150 cocktails en une heure. « Après trois années en recherche et développement, on a déposé plusieurs brevets pour cette machine, explique le fondateur de la société Time-Shaker. Il existe sur le marché des prémix, des capsules qu’on associe à l’eau un peu sur le modèle des machines à café. Ou des machines à cocktails sans frigo. Celle que l’on propose est totalement innovante ».

Un peu plus de dix ans après la réforme de la procédure de classement des hôtels de tourisme, de nouveaux critères vont entrer en vigueur en avril 2022. Une mise à jour qui témoigne du niveau d'exigence de l'offre nationale.

Le numéro hors série de Décembre 2021 du magazine Terre de Vins nous propose de réaliser 5 recettes de cocktails inédites à base de Champagne facile à reproduire pour renouveller le plaisir des papilles :

Article rédigé par Frédérique Hermine 

Un article très interressant publié dans le quotidien Aujourd'hui en France du 26 décembre 2021. Il nous relate comment l'hôtellerie française s'adapte aux contraintes liées au COVID 19 et essaye de retrouver un nouveau souffle. Une embellie cependant à nuancer, suspendue à l'évolution de la situation sanitaire.

Pourquoi les bouteilles de vin rouge sont-elles en verre vert alors que le verre le plus répandu, pour les bocaux, les pots, les bouteilles de soda, est blanc ? Ce n’est pas pour des raisons esthétiques, mais pour des raisons de survie du vin. Car il se trouve qu’il est extrêmement sensible à la lumière et les rayons UV s’ils sont bons à dose raisonnable pour notre peau, sont extrêmement néfastes pour le vin.c le soleil !

Le fichier Word a-t-il vécu ? De nombreux services en ligne proposent aujourd’hui des modèles préconçus, ou des outils originaux pour rédiger son curriculum vitae. Le journal "Aujourd'hui en France en a testé trois, tous accessibles gratuitement.

La France a le café-calva, la Grande-Bretagne, un peu plus chic, a inventé l’Espresso Martini. C’est plus exactement un barman du nom de Dick Bradsell qui a eu cette idée géniale d’élever au rang de cocktail un remontant caféiné. C’est à la brasserie Soho à Londres où Bradsell officiait derrière le bar en 1983 qu’il a décidé d’associer de la vodka à un espresso, le tout shaké pour que la préparation émulsionnée et gentiment glacée fasse son effet autant en bouche qu’une fois versée dans un verre à martini. 

Comme de nombreux cocktails, l’origine exacte de la recette demeure assez floue même si Dick racontait volontiers qu’une jeune mannequin se serait adressé à lui pour qu’il lui prépare un cocktail « to wake me up, and XXX me up» (littéralement : qui me réveille et me XXX !). L’odeur du café générée par la proximité de la machine expresso et le marc de café éparpillé sur le sol lui auraient suscité cette idée du mélange avec de la vodka, l’alcool phare de ces années-là. Cependant, Bradsell a toujours tenu secrète l’identité du dit-top model même si des noms ont souvent été évoqués : Ceux de Naomi Campbell ou Kate Moss étant le plus généralement cités. 

A l’époque, le barman va commencer à servir cette Vodka Espresso à laquelle il rajoute de la liqueur de café et du sirop de sucre pour harmoniser le goût. Le succès est alors immédiat au point de devenir un cocktail identifié comme tel. Il faut bien dire que Bradsell n’est pas avare en créations et sera à ce titre l’un des instigateurs des «néo-martinis» avec le Bikini Martini, le Citrus Martini ou encore le Polish Martini. Seul point commun avec le grand classique : l’usage du verre triangulaire pour servir un cocktail «court». De fait, la vodka Espresso ne tardera pas être rebaptisée Espresso Martini.